乌拉尔联邦大学科学家们制造出预防癌症的奶酪和酸奶

乌拉尔联邦大学的科学家与圣彼得堡彼得罗夫国家肿瘤医学研究中心的同事正在开发含有植物源生物活性物质的新食品,以预防癌前病变和肿瘤疾病。2023年前,科学家们应该测试并确认这些植物提取物中生物活性物质的有效性。据推测,这些物质会降低代谢综合征、良性前列腺增生、前列腺癌、乳腺病和乳腺癌的可能性。最活跃和最安全的物质将构成这款功能性产品。

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乌拉尔联邦大学自然科学系实验室的学生正在进行生物实验

乌拉尔联邦大学研究人员将使用化学和发酵法、超声波处理和其他技术从植物中分离出生物活性物质。据我校化学博士埃琳娜·科瓦列娃教授所说,下一步研究人员将进行微生物产品开发。如:含维生素和抗氧化剂的奶酪、含抗氧化剂的植物油和牛奶、含维生素的酸奶等。

“例如,我们将用虾青素制作硬奶酪。这是一种强大的抗氧化剂。” 教授说。

这些食物中还可能添加维生素 D3、piperine(胡椒提取物,有助于在食用奶酪时吸收生物活性物质)、白藜芦醇(保护细胞免受破坏)、异黄酮(强抗氧化剂)。

“虾青素和异黄酮都在动物试验中显示出良好的抗癌活性。这些复杂的物质还具有其他特性:抗炎、抗氧化、抗糖尿病、抗衰老。除此之外,它们还可以抗衰老,保持身体健康和长寿。” 埃琳娜·科瓦列娃教授解释说。

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乌拉尔联邦大学大学公开日的实验室展览

教授认为,每个人的饮食中都应该包括功能性营养。 教授还说道:“一个人的寿命如果比生物意义上短,多半是因为他饮食不当,拥有不良好的生活方式或者有坏习惯。 现在医学发达,消除了饥饿,人的寿命应该有100多岁。只有从120岁开始,才应出现第一个衰老迹象。”

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