科学家已经确定了具有抗肿瘤特性的物质
乌拉尔联邦大学、俄罗斯科学院乌拉尔分院有机合成研究所、汕头大学医学院和斯里文卡特斯瓦拉大学大学的化学家们发现了在水果和蔬菜中的物质如何防止肿瘤的发展，抑制恶性肿瘤的形成，以及抑制癌细胞的分裂。为此，科学家们从水果和蔬菜中选择了30种化合物并进行了一系列的实验。利用计算机模拟，研究人员确定了哪些组化合物以及它们如何影响细胞中的蛋白质。对这些化合物的描述和研究结果发表在《科学报告》杂志上。
科学家们还发现，水飞蓟素、黄酮吡啶醇、夹竹桃、熊果酸、α-和β-乳香酸、类萜和古古甾酮具有广谱抗癌特性。这些化合物和酶存在于非淀粉类植物中，如西兰花、卷心菜、菠菜、花椰菜、胡萝卜、生菜、黄瓜、西红柿、韭菜、芜菁草和萝卜。天然生物碱、单萜类、有机硫化物、类胡萝卜素、黄酮类、酚酸、链烷烃和异黄酮也有助于预防和治疗癌症。特定的单个天然物质或其组合需要用于特定的癌症治疗。例如，白藜芦醇（在葡萄皮中大量发现）或紫檀芪（在蓝莓中发现）能抑制乳腺癌的干细胞转移。吲哚-3-甲醇（其主要来源是卷心菜）具有广泛的抗肿瘤作用，对乳腺癌、结肠癌、宫颈癌和子宫内膜癌的细胞有保护作用。
因此，研究人员选择了十个最有希望的化合物进行进一步研究。这些结果是开发新药物的基础，针对癌细胞这些药物具有更大的疗效，对身体没有副作用。
参考资料
世界各地的科学家们正在寻找食物中的抗癌化合物。例如，国家癌症研究所（美国）自1987年以来一直在化学预防试验的计划下进行研究。研究所的专家已经评估了一千多种不同组合的饮食剂，其中40%以上的饮食剂在预防和治疗多种类型的癌症方面显示出高活性。例如，大豆异黄酮、β-胡萝卜素（南瓜、胡萝卜、菠菜等）、维生素E（棕榈果的油浆、葵花籽、坚果和坚果油）、有机形式的硒（包含在萝卜、芥末、黑麦等）、番茄红素（西红柿、番茄、坚果等）、有机形式的硒和维生素E（在葵花籽、坚果等）。 )、番茄红素（西红柿）、过氧化氢酒精（柠檬草、薰衣草、薄荷、鼠尾草等）和D组维生素在预防和治疗包括前列腺癌在内的几种癌症方面显示出有效性。多酚、姜黄素和表没食子儿茶素没食子酸酯可显著降低乳腺癌的风险。姜黄素和茶多酚显示出抗炎、抗感染和抗肿瘤活性。有证据表明，莱菔子（卷心菜、水芹等）有减缓肿瘤进程的作用，例如在前列腺癌和胰腺癌中。二烯丙基三硫醚（存在于大蒜中）是一种有机硫剂，可以降低结肠癌和直肠癌的风险。