提起俄罗斯的美食，在大部分人的印象中都可以归纳到大叔端着“小鸟”伏特加抱着熏猪油啃、完了还要来一口大葱（或小葱），喝之前还得闻一闻袖子的既视感。
但是这确确实实是一个误解，俄罗斯作为一个拥有广大国土面积的国家，境内拥有许多不同文化特色的民族，每个民族都保留了许多珍贵的饮食文化，这自然是有非常多不同的美食。但是大家对于俄罗斯大多数时候是抱着猎奇的心态，而媒体则会尽量去满足大家猎奇的欲望，所以大家很难看到真实的场景。 那么今天小狮座俄罗斯留学小编就给大家搜罗了一系列的俄罗斯美食，看完之后你会知道，俄罗斯不仅只有如果您想来到俄罗斯留学，不妨可以参考一下！
一般俄罗斯的传统正餐分为几个部分，比如餐前开胃菜（一般是沙拉）、头道菜（Первое блюда，一般是一份浓汤或者浓汤带面包）、主食（Второе блюда，一般是一份肉菜+一份碳水含量较高的面食）、餐后甜点（Десерты，一般是小蛋糕）四个部分。按照传统，每道菜需要按照顺序吃，但是实际上随着时间的推进，俄罗斯人的饮食习惯也在慢慢变化。
传统白菜浓汤(Щи)
这道菜是传统俄罗斯饮食文化的代表，许多年以前的基辅罗斯时代，白菜浓汤就成为人们的主食。 俄罗斯传统谚语有云: “Щи да каша, пища наша”（白菜汤配粥糊糊，是我们的食物），由此可见白菜汤对俄罗斯人的重要性。
白菜汤诞生于十一世纪，配料包括肉类、调味品和酸白菜泡菜卤水。白菜汤的种类取决于它的配料（瘦肉、鱼、绿色蔬菜）和厨师的厨艺。许多俄罗斯人按照自己的食谱制做白菜汤。一般白菜汤与黑麦面包一起食用，并加上酸奶油或香料。
俄式饺子(русские пельмени)
毫不夸张地说，俄式饺子是最有名的俄罗斯主食之一，该文化于十四世纪后期诞生于乌拉尔地区。Пельмени这个名称来自芬兰-乌戈尔语（类似于古代的突厥语），字面意思是“面包耳朵”。俄罗斯的饺子相对于中国饺子而言，面皮比较厚、饺子比较小，一般除了纯肉馅的，还有土豆泥馅、樱桃馅、酸奶油馅的。
俄罗斯饺子有西伯利亚饺子（Сибирские пельмени）、乌拉尔饺子（Уральские Пельмени）、伊尔库茨克饺子（Иркутские пельмени）等不同种类的饺子，其主要差别在于肉馅的成分和包饺子的手法。味道上整体差别不大。
俄式饺子的肉组成一般是由牛肉、羊肉、猪肉做成的。 面皮则主要用面粉、鸡蛋和水做成。 用沸水煮熟之后，与黄油、黄芥末、蛋黄酱或其他调味品一起食用。俄罗斯人喜欢新年前后召集家人一起包饺子，这也算是一个传统了吧。
薄饼(Блинчики)
薄饼出现在九世纪的俄罗斯，是俄罗斯最有名的美食之一。配方很简单：牛奶、鸡蛋、盐，但是做薄饼需要很高的技能，薄饼的做法不是每一个家庭主妇都能够掌握的。需要把面糊倒在有热油的煎锅里面，厨师的任务就是把薄饼煎到适中就可以了。饼越薄，水平越高。直到现在，俄罗斯人仍然常说“第一张饼难烙”，意思是做某件事情，刚开始的时候都会遇到挫折。
通常情况下，薄饼趁热跟酸奶油、黄油、蜂蜜一起食用或者其它可以填充的各种馅料——肉、鱼、蔬菜、甜馅料、水果等。特别奢侈的是薄饼加鱼子酱。
糊糊粥（Каша）
虽然许多词典都把糊糊的俄语Каша翻译成“粥”，但是俄罗斯的糊糊和“粥”还是不一样的。 俄罗斯的糊糊主要是各种主粮，把他们用水或牛奶煮成糊糊状即可装盘了，盛出来后还需要在上面滴几滴黄油，然后就可以吃了。当然也有许多人喜欢在糊糊粥里面加入各种果干，这也是有种流行的吃法。糊糊跟汤一样，是俄罗斯美食重要的一部分。
俄罗斯传统饮食文化中有碎米糊糊粥、小米糊糊粥、燕麦糊糊粥、荞麦糊糊粥等多个种类……早餐粥在酒店的咖啡厅、学生食堂等地方可以品尝到。 许多俄罗斯人，尤其是儿童，早晨都喜欢吃燕麦糊糊粥，它营养丰富，对身体非常有益。
俄罗斯馅饼（Пироги）
馅饼在俄罗斯美食中的意义就像比萨在意大利美食中的意义一样。俄罗斯馅饼大多是由无糖的面团制作而成，并配有不同的馅料——从肉类和鱼类到水果和奶酪。芝士蛋糕、大烤饼、露馅的馅饼、圆柱形甜面包、馅饼、蛋糕，这些远不是一个完整的清单名单。然而，在许多餐饮场所的馅饼质量远低于家庭做的馅饼。如果你有机会尝一下自制家庭馅饼，那将是非常幸运的。
腌黄瓜(соленые огурцы)
俄罗斯人的任何饭局都少不了腌咸菜。通常是自己盐渍的黄瓜、西红柿、卷心菜、香菇，这是主人感到特别自豪的食品。有茴香和洋姜味道的松脆腌黄瓜跟俄罗斯传统饮品——伏特加一起吃非常好。
不同种类的果酱(Варенье из фрукта)
果酱是自制的甜点，由于俄罗斯常年有一半的时间处于动机，而秋天采摘的水果无法长时间保存，所以俄罗斯传统习惯上会把每年没来得及吃完的水果做成果酱用于保存。果酱一般是用自己果园栽培的或者在森林里采集的水果和浆果制作而成。其浓度、味道和作法取决于制作者的喜好，所以没有一个固定的配方。有些人喜欢制作果酱时只加糖，有些俄罗斯人还喜欢加上特定的蜂蜜、香料等。
果酱一般在用餐时用餐刀涂抹到煎好的小煎饼或者面包上食用。 由于其可以在冬天为俄罗斯人提供重要的维生素，因而深受俄罗斯人的喜爱。
奥利维亚沙拉(Оливые)
俄罗斯有许多不同种类的沙拉，其中奥利维亚沙拉是最重要的餐前开胃菜。 一般来说，这个沙拉有着寓意“新年”的象征，所以在俄罗斯家庭新年的餐桌上一定要有“奥利维亚”沙拉。它是以其创始人 - 十九世纪在莫斯科工作的厨师柳西延·奥利维亚的名字命名的。
该沙拉的作法简单、配料广泛使它非常受欢迎。经典的苏联“奥利维亚”沙拉的组成中包括：煮熟的土豆丁和胡萝卜丁、香肠碎、煮鸡蛋碎、青豆、蛋黄酱（Майонез）以及小茴香。 吃的时候需要把蛋黄酱和菜拌匀后食用，小编本人就非常喜欢这道菜哦！
红菜沙拉(салаты из свёрки)
该沙拉在俄罗斯出现在十九世纪。它是由煮熟的甜菜、马铃薯、大豆、红萝卜、咸菜和洋葱制作而成。再加些葵花籽油，看起来像干燥了的红菜汤。
软果糕
软果糕是自十四世纪已知的俄罗斯传统甜食。形状和纹理酷似棉花糖，但有自己独特的味道。最初软果糕是由只在俄罗斯生产的安东诺夫卡苹果制作而成。自十九世纪以来，俄罗斯的独特甜点开始出口到欧洲。再进一步，软果糕由苹果和浆果的品种制做。后来软果糕的重要组成部分为蜂蜜，然后开始加糖。
克瓦斯(Квас)
克瓦斯是从农民到国王都喜欢喝的俄罗斯最古老的饮料之一，在历史上第一次出现要追溯到在1056年。到了十九世纪末成为一种低酒精含量的饮料（2-3度）。 格瓦斯主要由添加有香草、浆果和果汁的黑麦芽制作而成。当然有的克瓦斯也由干面包屑制作而成，也有一些使用黑面包制作，那么做出来的格瓦斯味道要更加浓烈一些。
到21世纪了，许多俄罗斯家庭仍然坚持在家做克瓦斯，为此需要进行发烘干、发酵、蒸馏等流程，还是相当麻烦的。 夏天来一口克瓦斯会让炎热的心情变得清爽无比，非常推荐大家来俄罗斯的时候尝试一下！
此外，俄罗斯红菜汤、熏肠、黑面包、酸奶油、罗宋汤、腌鱼、鱼子酱、抓饭、汉堡排等也是同学们不容错过的美食。